影响果壳活性炭净化水的元素有几大类，其中最为重要的是活性炭的官能团。

       当果壳活性炭原料或者活化剂含有氮元素时，所制得的果壳活性炭中可能出现多种含氮官能团，这些含氮官能团主要有酰胺基、二酰亚胺基、内酰胺等等。官能团的重量和数量随着活化条件的改变而改变。各种表面官能团作为活性中心支配着果壳活性炭表面化学性质，使其呈现微弱的酸性、碱性、氧化还原性、亲水性和催化作用等等。但活性炭的表面结构与性能之间的关系比较复杂。
　　果壳活性炭表面氧化物的官能团有酚羟基、羧基、醌基、羰基、还有羰基羧基形成的内酯基等，一般来说，果壳活性炭表面含氧量越高，其酸性越强，酸性表面基团的存在使活性炭纤维具有阳离子交换特性；而表面含氧量低的活性炭纤维则表现出碱性特征和阴离子交换特性。

       果壳活性炭从水厂运行效果来看，臭氧-生物活性炭深度处理工艺较常规处理工艺具有明显的优越性，这是由于投加臭氧能氧化有机物，活性炭表面形成生物膜，因此对耗氧量能有较高的去除率。目前，出厂水耗氧量均值为1.3mg/L，去除率均在50%以上；同时，浊度的去除率在99.00%以上；对色度、臭和味等感官性状指标也有很好的去除效果，经深度处理后的水综合指标和口感有很大改善。
 

经北科果壳净水活性炭净化的水口感比较好，果壳活性炭可以过滤掉水中的杂质和异味，使水的味道更纯正，口感更佳。